西方饮食化，是肠道疾病的元凶？

“一个国家一旦西方化，炎症性肠病就开始增加，我认为饮食绝对是原因之一。”

加拿大阿尔伯塔大学（University of Alberta）教授，主要研究微生物组在炎症性肠病和相关疾病中的作用凯伦·马德森博士（Karen Madsen, PhD）发表这个评论是有依据的。

2020年的一项研究发现，大约四分之一的美国成年人经常有腹泻、便秘、胃痛或其他胃肠道功能障碍的症状。

在肠道中，生活着数十万亿级的微生物，它们也以我们吃进去的食物为食。这些微生物产生的代谢物，可以帮助消化，提高免疫功能，促进胃肠道健康。

马德森博士最近在探索糖对微生物组和肠道免疫的影响。当饮食中加入糖，能刺激某些细菌，这些细菌往往会引发炎症，同时也会阻碍那些具有健康促进作用，能消炎的细菌和代谢产物的增长。

西方化饮食，典型的就是含有大量加工食品，同时往往含有很多糖，特别是可乐，雪碧等饮料。西方化的食物缺乏膳食纤维和复合碳水化合物，而这些食物是健康的肠道菌群最喜欢的。调查数据也印证了，西方化饮食与胃食管反流和肠易激综合征的有关。

虽然，高糖、低纤维饮食对任何年龄段的人的肠道都有害，但有证据表明，在生命早期食用大量含糖加工食品可能会改变正在发育中的微生物组，导致炎症和肠道功能障碍。

不幸的是，即使这个人后来戒掉糖，采用了更健康的饮食方式，菌群的组成在以后的生活中也可能无法逆转。人们认为肠道微生物的定植有个窗口期，过了这个时间，窗口关闭，很多菌再没有机会生存下来了。

之所以把西方化饮食提出来也是因为西方人的饮食确实比较单调，相比于中国博大深厚的饮食来说，他们种类实在是太少了。但是，我相信中国的饮食也存在类似的问题，其中也有很多是不健康的饮食，同样也会引起肠道菌群的紊乱。

你觉得你现在的饮食习惯是西方化饮食，还是典型的中式饮食？你觉得健康吗？