“一天一只苹果，让您远离牙医”，这句话你怀疑过吗？

“少吃糖，不吃糖”，似乎已经成了很多人坚不可摧的“护齿信条”。然而，还有一句谚语：一天一只苹果，让您远离牙医。那么问题来了？为什么明明苹果也含糖，咋就不伤牙了呢？

01 食物如何影响蛀牙的发生

食物影响牙齿健康的途径有两条：一是全身途径，即食物进入体内以后被分解为营养素，进而对牙齿发育产生影响；二是局部途径，即食物进入口腔以后直接与牙齿接触，进而对牙齿结构产生影响。前者主要针对牙齿发育期，而后者主要是针对牙齿萌出后期。

不言而喻，食物通过局部途径对牙齿健康的影响时间更久。尤其是牙釉质，在牙齿萌出后，几乎不再受食物中营养素的影响。这也是牙齿萌出后再补钙对坚固牙齿并无意义的原因。

于是，食物影响蛀牙发生的因素主要包括以下几点：①食物的营养成分、②食物的性状以及③不同食物的进食次序。

在食物的营养成分中，可发酵碳水化物要比蛋白质和脂肪更容易导致蛀牙发生。这也就是我们常说的少吃糖的道理所在。而人们对糖的理解，往往更习惯从口味上判断，但这种判断结果往往并不一定是事实。医学上所谓的与蛀牙相关的糖一定是可发酵碳水化合物，相关的食物包括淀粉、水果、牛奶、蜂蜜、糖蜜及精制糖。但同样有甜味的木糖醇，并不在其中。

所谓食物性状，就是固态还是液态，是否具有黏性。通常来说，固态的食物会比液态的食物更容易滞留在口腔里，因此更容易导致蛀牙发生。

不同食物的进食次序也有讲究，如果经常是餐后吃甜点，也是不太科学的做法。

02 解密苹果不伤牙的原因

苹果虽然也是甜食，但它质地不黏腻，嚼起来又甜又脆（含纤维），而且还有丰富的水分和矿物质。这些特征避免了其中的糖分过多地滞留在口腔里。因此，尽管苹果是甜食，但相较其他含糖食物，其保护作用更强一些。牛奶因为含有蛋白质和矿物质，也同样具有一定的保护作用。

世事洞明皆学问，谚语也能传递出科学道理。An apple a day keeps the dentist away，确定是认真的哦！