网上爆红的牛油果，是怎样的一种水果？

近年来，牛油果的销量在我国逐年增多，受到很多健身人士和养生人士的喜爱。牛油果富含多种营养成分，包括多种维生素、健康脂肪和纤维等。那么，牛油果对于我们的身体有哪些具体营养价值和功效呢？本文就带你来详细了解一下“神奇”的牛油果。

牛油果也被称为鳄梨，是一种天然营养丰富的食物，富含维生素 C、维生素E、维生素K 和 维生素B6 以及核黄素、烟酸、叶酸、镁和钾等营养素，也是唯一提供大量单不饱和脂肪酸的水果。

牛油果的钾含量非常高，一份 100 克的牛油果所含的钾含量约占每日推荐摄入量的14%，而我们熟知的高钾水果——香蕉，则为 10%，摄入足够的钾可以调节肌肉活动并预防心血管疾病的发生。

牛油果含有丰富的脂肪，牛油果所含的脂肪酸是单不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸可以降低血胆固醇，属于健康的脂肪酸。很多人听到高脂肪就排斥，但摄入合理健康的脂肪是有助于身体健康的，还可以促进脂溶性维生素、矿物质和其他营养素的吸收。

牛油果还含有大量的植物甾醇等生物活性化合物，主要是β-谷甾醇。富含植物甾醇的饮食可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白，有助于维持健康的胆固醇水平。在一项研究中，45名志愿者每天食用一次牛油果，连续一周后观察到他们血液胆固醇水平平均下降 17%。β-谷甾醇也可以提高机体免疫力，增强淋巴细胞增殖和自然杀伤细胞活性，从而杀灭入侵的病毒和细菌等，有助于治疗感染类疾病[1]。牛油果中的叶黄素和玉米黄质可以维护眼睛健康，这两种物质可以为我们的眼睛提供抗氧化保护，减少包括紫外线在内的伤害。

牛油果也含有丰富的叶酸，叶酸大家都很熟悉，是备孕、怀孕的人群必备的维生素之一。叶酸对孕妇和胎儿健康十分重要，摄入充足的叶酸可降低流产和胎儿神经管缺陷的风险。叶酸还可以防止同型半胱氨酸在身体内的积累，避免其影响血液循环，从而降低患抑郁症的风险。除了叶酸，牛油果还富含维生素 K，这是一种常被人忽视的维生素，可以调节骨骼的钙化过程，有利于维护骨骼健康。还可以调节凝血蛋白质的合成，参与凝血过程[2]。作为一种高纤维的食物，牛油果也可以预防便秘、保持消化道健康及降低患结肠疾病的风险。

牛油果的食用方式也多种多样，可以直接去皮食用，也可以做成牛油果酱，代替黄油作为早餐面包的酱料，或切成方块做成沙拉、与酸奶一同食用等。作为高营养价值的水果，是人们不错的一种选择。

1.Duarte PF, Chaves MA, Borges CD, Mendonça CRB: Avocado: characteristics, health benefits and uses. Ciência Rural 2016, 46(4):747-754.

2.王爱民, 冯晓昕, 冯玉荣: 临床营养学. 江苏科学技术出版社 2011.