2021年世界粮食日 | 与往年有何不同？

2021 年的世界粮食日，对于良食青年来说，有许多重要的意义。史上首届粮食系统峰会，刚刚启动的全球青年行动网络“世界粮食论坛”，还有即将在南京和平论坛发布的《南京良食倡议书》...... 从全球议程到落地行动，青年力量正在驱动着一场深刻的变革。

什么是食物系统？

新鲜概念初入大众视野

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”出自哪首诗？

袁隆平被誉为什么之父？

2021 年 8 月 12 日是国际青年日。在这一天，数万名中国大学生报名了一场线上“知食竞赛”。回答完五道简单的单选题，即报名成功，可以继续进阶闯关。文章开头的两问即来自这五道题，也是提到“粮食”时，多数人能联想到的范畴。

进阶答题由 25 道选择题组成。食物系统、供应链、星球边界、同一健康...... 这些从未听说过的词汇让一些同学犯了难。但好在绝大多数题目本身都已经详细地解释了这些概念，从而引导参与者顺利地选出正确答案。

“这场知食竞赛的主要目的在于通过有趣的活动方式，科普食物系统相关话题。”谈及举办此次活动的初衷，欧阳惠雨进一步解释说，“食物的生产和消费，无论对于每个人的身体健康，还是生态环境的保护，都起到决定性的作用。虽然食物这个话题离我们每个人的生活都很近，但它方方面面的重要性还远未被人们充分地认识到。2021 年是‘国际果蔬年’，联合国秘书长也刚刚召开了有史以来的首届粮食系统峰会。我们希望在这样的契机下，加强中国青年对于食物议题的关注，并且参与到相关的国际进程中。”

清华城市规划毕业

他却想为食物系统做规划

欧阳惠雨是中国绿发会良食基金的食物政策官员，同时也是联合国粮食系统峰会的 Act4Food Act4Change 青年倡议在中国的青年领袖。去年硕士毕业于清华学城市规划专业，他没有像许多其他同学一样进入设计院或者大厂，或继续深造，而是直接加入了良食基金这个规模类似初创公司的公益组织。

本科期间，欧阳惠雨是清华学生素食协会的会长，出于健康、环保等原因而尝试植物性饮食的许多同学在素食协会走到了一起。欧阳惠雨为了让更多同学能够了解和尝试这样的饮食方式，在学校各部门间积极奔走，经过长达一年半的通协调，促成了学校食堂增设营养素菜窗口。一年过后的春节，他注意到良食基金带领一行七名中国大厨（这其中包括北京大学的行政总厨）造访哈佛、耶鲁等美国顶尖名校的项目。国内外大厨交流切磋可持续校餐，让他大开眼界。这些学校不但早就建立了可持续发展战略，校领导更是格外重视校餐的菜单变革，增加植物性饮食、采购动物福利产品，这些原则在美国高校已经成为主流。

2019 年，良食基金和耶鲁后勤共创“食物领先论坛”这之后的一年里，欧阳惠雨作为良食青年学者，走出清华，采访了国内许多大学的餐饮管理者，试图找出在可持续校餐领域追赶上国际趋势的可行路径。

去年初，新冠疫情爆发，大半年时间里欧阳惠雨一直待在家中，一边准备毕业答辩，一边参与组织良食基金的各种活动。虽然家人并不支持，但他还是顺其自然地加入了良食基金工作。

食物系统拉响警报

亟待更多青年投身其中

但对于大多数年轻人来说，无论是在城市里长大的，还是从农村考出来的，似乎都根本不会将农业、食品等这些相较传统、听起来“土到渣”的专业和行业作为求学或就业的首选。

在粮食系统峰会中，这一事实被反复提及。“我们需要更多年轻人从事农业，为食物系统带来活力，”在回答中国良食青年的提问时，峰会副特使 Martin Frick 博士强调，“我们不能仅仅把农民当作是食物生产者来看待，他们更是在管理和维护我们赖以生存的自然生态系统。”

从海外留学创业

到回国做公益

加入良食基金之前，宗毓华曾在加拿大学习和工作。学生时期在省议会绿党办公室的实习，让他深刻意识到了气候变化对人类社会的巨大威胁以及可持续发展的重要性。研究生期间，他曾就职于当地的一家食品加工企业，同时在可持续食物领域进行了自己的创业尝试，探索如何为消费者提供一种对自然环境友好、对人体健康有益的饮食和生活方式。

在他看来，对于不愁吃穿的许多城市青年而言，各种美食虽然唾手可得，但是与食物真正的距离却越来越远，而正是这样的疏离和割裂催生了种种问题。在国外的这段时间里，他见过太多因饮食不当而患有肥胖等健康问题的朋友同学，近距离地接触了从事生态农业但发展处处受阻的小型农户，切身体会了大型食品企业如何借助高效却短视的单一化种植和工厂化养殖主导市场，也听到了许多消费者采买食物过程中的疑虑和无奈。伴随经济发展，城市化进程的推进和人民生活水平的日益提高，中国也在面临这样的挑战，对此，宗毓华坚信，人与自然的和解，与食物关系的重塑将会给我们提供答案。

现在，宗毓华负责中国行动平台青年行动相关的各类活动和项目，并且也作为联合国粮食系统峰会青年倡议在中国的青年大使，在国际舞台上为中国发声。

从今年五月起，宗毓华和欧阳惠雨通过包括知食竞赛在内的各种活动，在国内宣传峰会青年倡议中提出的 17 项变革行动，并广泛征集中国青年的投票，希望听到中国青年对于食物议题最真实、最迫切的声音。

宗毓华和几位同事在良食基金的孵化下还一起成立了“八九不离食”播客，旨在通过有趣有料的科普内容，引发大家对柴米油盐的多维思考，探寻食物如何塑造我们与世界。接下来，他也决定回国发展，并负责良食基金即将推出的人才培养项目，为中国的食物系统转型培养输送青年人才。

毓华参与UNITLIFE举办的Gaming For Good活动，和电竞游戏主播讨论如何利用电竞社群的影响力帮助解决营养问题。

新兴食品科技掀起热潮

但青年更要脚踏实地懂农业

世界需要重新思考农业种植和畜牧养殖方法。联合国环境署粮食系统和农业顾问詹姆斯·洛马克斯（James Lomax）认为，如果人类要将全球升温幅度控制在《巴黎协定》规定的 1.5°C 以内，利用创新技术、转向富含植物的饮食，并采用替代蛋白质是极为关键的措施。

当前主流的集约化养殖方式对于土地利用、水资源利用等各方面造成巨大压力，且大量排放温室气体。因而，相较动物蛋白，替代性的蛋白来源（植物基蛋白、细胞培养蛋白、发酵蛋白等）正在成为一个饱受各界关注的新鲜概念，许多青年被其革新性的技术吸引，开始投身这一领域的科研与创业。

谷孚 GFIC 是一个专注于替代蛋白产业发展与合作的机构，谷孚的总经理李佩莹女士认为，“不论任何行业，只有服务于公共福祉，才能够健康蓬勃发展。从事替代蛋白行业的青年，在仰望星空的同时，更要脚踏实地，应当明白当前的农业究竟出了什么问题。只有这样对食物系统有更全面的理解，才能够通过更好的产品来应对多重挑战”。

几年前，李佩莹每周末去做农活的玉米地可持续发展目标

从全球议程到落地行动

金宇婧第一次接触到联合国对于2030 年制定的17项可持续发展目标，是在它出台后的第二年夏天。因为一段在瑞士日内瓦大学的交流经历，让她萌生了体验国际事务的想法。经济和商业专业出身的她，在纽约联合国总部的经济和社会事务部的工作中，感悟到了众多远比其专业更为民生、更为迫切的现实困境。在最不发达国家认定标准中，发育不良比例是很重要的一项指标，在许多国家，低于五岁儿童的发育不良比例触目惊心，这激起了她对食物及营养领域的关注和热情。

于是在结束海外学习和工作后，金宇婧选择回国加入了良食基金。在联合国粮食系统峰会召开的前夕，她作为峰会中小企业项目负责人，策划和举办了全球 11 场区域对话中的一场，近百位的参与者包含了来自于农作物生产、加工、零售、环保、食物教育等诸多领域的中小企业和国际组织代表。同时，她为华语企业参与全球食物中小企业领域最高级别的大赛——联合国“让人人享有良食”的中小企业大赛——提供了支持，最终，两家中国企业获全球 50 佳殊荣。目前，她策划的公众号栏目通过对这些中小企业的深度访谈，让更多公众了解到这些优秀企业的故事。

时常会有人问她说，从联合国总部到一个“草根”的良食基金，感受如何？她常会心一笑，“两者不同，但又相通，都是我热爱的事业。联合国的重要性不言而喻，但在我的工作经历中，有时难以在第一线见证项目的实施和进展。良食基金是一个本土社会组织，麻雀虽小，五脏俱全。它所开展的项目掷地有声，我能看到每一步行动的影响力。”

9 月底，联合国粮食系统峰会凝聚了 165 个成员国的行动声明，由全球青年驱动的世界粮食论坛也刚刚启动。良食基金的青年同事们和国际慢食协会大中华区分会则正在积极筹备将于 10 月底的南京和平论坛上举办的“青年推动可持续食物生产与消费”圆桌会议。众人拾柴火焰高，国内食物相关领域的许多青年组织和支持机构，将联合发布《南京良食倡议书》，以期借此联动南京各行各业力量，为青年投身良食变革创造有利环境。

教育赋能青年

驱动良食未来

食物教育将是《南京良食倡议书》中重点呼吁的一项行动。在崔雪的召集下，中国行动平台创立了可持续食物教育行动网络，汇聚了国内许多在食物教育一线实践多年的行动者，以分享经验、整合资源并不断创新模式，从而更好地推动青少年对于健康、可持续食物的认知和行为转变。

可持续食物教育行动网络在清华附中影响力周组织学生们来到农场、走进厨房，重新认识食物
在这个学年，欧阳惠雨则来到了探月学院，一个面向未来的高中段创新学校。今年，探月学院的可持续发展项目响应国家碳中和战略，下设多个项目组。欧阳惠雨将带领九年级一个项目组的 30 位学习者，一起改造学校食堂，以实现降低学校社区食物碳排放的目标。

可持续食物教育是培育“内心丰盈的个体、积极行动的公民”的不可或缺的一环，而食物系统、人类社会和我们星球的未来，正掌握在这样的年轻人的手中。

本文作者：

欧阳惠雨，宗毓华，金宇婧，均就职于中国绿发会良食基金，分别负责食物政策项目、青年人才项目和联合国粮食系统峰会中小企业项目

来源：何以为食

关于联合国粮食系统峰会

2021年，联合国秘书长安东尼奥·古特雷斯将召开粮食系统峰会，这是在 2030 年前实现可持续发展目标的十年行动的一部分。峰会将启动大胆的新行动，以推进实现所有 17 个可持续发展目标，每个目标都在某种程度上依赖于更健康、更可持续和更公平的食物系统。

峰会将让世界省悟到，我们所有人都必须共同努力，改变世界对食物的生产、消费和思维方式。这是一次面向世界各地所有人的峰会，一次“公众的大会”。这也是一次寻求解决方案的峰会，将会要求人人采取行动改变全球食物系统。

在五条行动轨道的指导下，峰会将汇集来自科学、商业、政策、医疗健康和学术各界的关键参与者，以及农民、土著人民、青年组织、消费者团体、环境活动人士和其他关键利益攸关方。在峰会之前、期间和之后，这些行为者将携手让全球食物系统发生切实、积极的变化。

关于 UNFSS-AT2 中国行动平台

中国绿发会良食基金在多层面上深度参与了联合国粮食系统峰会的进程。

良食基金发起人、主任简艺先生曾任峰会行动轨道二核心领导成员，在行动轨道二挖掘“颠覆性解决方案”的第一阶段工作中担任“食物环境”版块专家小组组长一职。其后，峰会行动轨道以具体行动领域和解决方案集群推进工作，简艺先生曾代表行动轨道二，与来自其他行动轨道的代表共同领导“食物治理及规划”行动领域，还曾参与“可持续畜牧业”以及“替代蛋白创新”等解决方案集群的工作。

今年初，良食基金发出了成立联合国粮食系统峰会转向可持续消费模式（UNFSS-AT2）中国行动平台的倡议，以期在中国广泛宣传粮食系统峰会，并鼓励和促进多方力量协同参与峰会进程，挖掘中国最佳实践，呈现于国际舞台。由此，行动平台也期望借助粮食系统峰会创造的历史性机遇，在中国的食物系统政策制定者与社会各界实践者之间架起对话的桥梁。

半年多来，行动平台在政策创新、商业激励、青年赋能与公众参与等领域发力，开展了一系列卓有成效的工作，帮助中国食物系统的各界力量克服了语言、社交媒体等参与峰会的障碍，使他们被前所未有地动员起来，为峰会进程做出中国贡献。

半年多来，平台的各项工作获得了粮食系统峰会领导团队、中国专家代表以及许多国际组织的关注与认可。在峰会“颠覆性解决方案”提案征集的总结报告中，以中国行动平台为原型的“国家食物系统行动平台（National Food System Action Hubs）”提案位列其中，成为峰会向各国推荐借鉴的模式。

在迈向粮食系统峰会以及峰会召开后的过程中，UNFSS-AT2 中国行动平台将持续召集各界对话，汇聚更多机构和个人创变者，孵化建立更多重点领域的行动网络和创新枢纽项目，使各方在食物系统转型中互相支持，形成合力。良食基金期待与各方合作，共同探索中国行动平台在粮食系统峰会后期跟进行动的长效机制。