苍耳是什么，为什么会有严重的致毒性？

　　本文专家:王思露，国家二级公共营养师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

　　本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

　　这两天，一则“信阳9岁男孩鼻炎发作，奶奶给他吃了这个，结果昏迷17天…”的新闻，纷纷登上了各大媒体的头条，引起了众多人的关注。

　　事件的起因是男孩患上了严重的过敏性鼻炎，他的奶奶听说吃苍耳对鼻炎有奇效，所以就给孩子饮用苍耳粉，坚持喝了5天，后续就出现了腹痛、意识不清、昏迷等严重情况。

　　医生说，男孩刚来医院时病情十分危重：意识丧失、呼吸衰竭、凝血功能障碍、肝功能异常、肾功能异常、心肌损伤、大脑水肿，是非常严重的中毒症状。

　　那么，苍耳究竟是什么？为什么会有这么严重的致毒性？今天就带大家详细的了解一下。

　　苍耳是什么？

　　苍耳，也叫耳珰草、粘头婆，本属野生植物，常见于路边、荒地或草丛中。苍耳，可以说是一种比较特殊的植物，它的种子可以榨油，在古代苍耳也经常被当做野菜食用。

　　中药材中有一种物质叫做“苍耳子”，它其实就是苍耳干燥成熟后带总苞的果实。

　　为何食用苍耳会中毒？

　　苍耳虽说属于野生植物，农村、野地随处可见，甚至还可以当作药材为人医病，但其本身确实有毒，苍耳当中所含的有毒物质叫做“有毒蛋白苍耳甙”。

　　苍耳很危险，一旦食用不对或者过量就容易中毒，轻微中毒可能会有头晕、头痛、恶心等症状，严重者可能导致意识不清、昏迷，甚至脏器衰竭致死的严重危害。

　　苍耳的中毒剂量其实很少，成年人2克就可能会致死，对于孩子的危害会更加严重，致死剂量会更少。

　　所以，苍耳本身有毒，虽说古时有人将其当作野菜（中药）食用，但处理不对、食用不靠谱就会带来致命的威胁。

　　为何古时能吃，现在吃就会中毒？

　　古时苍耳的确被当做中草药用来医病，对于祛风、头痛等病症有不错的治疗作用。但是“是药三分毒”，并不能说它是中草药就没有毒性。

　　对于苍耳来说，站在公正的角度来看，并不是不能吃，但食用时一定要经过非常繁琐的处理，这样才能食用，比如将苍耳的幼苗炸制之后再浸泡，或者将苍耳的种子炒制之后再研磨，各种去毒的方法非常繁琐，家庭操作根本不可能完成，各位千万不能“自作主张”。

　　其实，苍耳就和我们熟知的河豚类似，河豚很美味，但是有剧毒（河豚毒素），所以食用河豚必须通过专业的河豚去毒师将其去毒后才能加工食用。

　　如何看待苍耳等不熟悉的植物？

　　首先，对于这些不认识、不熟悉、不了解的植物（野菜），请“坚决不吃”。

　　一则这些植物不会有什么特殊的营养。二则您想的（听说的）和科学并不一样，食用不对很可能会中毒。

　　其次，生病了请不要“自作主张”，请就医诊断治疗，拒绝乱用药、滥用药，对于成年人该如此，对于儿童更应如此。无论是“食品安全”还是“药品安全”，都应该谨慎对待。

　　最后，如果饮食（食药）过后出现头痛、晕厥等严重不适症状，请立即就医治疗，拒绝耽误病情，也不要“凭个人见解对中毒者进行治疗”。

　　请各位谨记一句话：不了解的坚决不吃，没吃过的坚决不吃，传言中神奇的物种坚决不吃，把握食品（药品）安全，请遵循科学。