为何昆虫远离我们的主流饮食

　　我们吃植物，吃动物，但动物中的昆虫我们却极少吃，吃昆虫不在主流饮食文化里。昆虫富含高蛋白，为何人在选择食物时，不选择昆虫？

　　1885年英国昆虫学家文森特·M·霍特(Vincent M. Holt)就在其著作中发问：我们为何不以昆虫为食？而荷兰瓦赫宁根大学昆虫学教授马塞尔·迪科(Marcel Dicke)也在最近的TED大会中作宣传：昆虫吃起来别具风味，可不亚于红肉白肉。我刚巧得了一回良机，来到伦敦自然历史博物馆一享这昆虫佳宴。正是： 不消古今费思量，蠖蚁蛭蛩实难嚼。碎炒黄粉虫( Tenebrio molitor )幼虫和蝼蛄作前餐，主菜是炸蟋蟀配烤黄猄蚁和竹虫，甜点则是炸蚕蛹和巧克力蚂蚁薄饼。

　　就我个人看来，除了前菜的黄粉虫还不错，吃起来有点像“嘎吱脆”，其余味道都不敢恭维，透着一股“霉味”。竹虫和蚕蛹入口仿佛烂了的鱼或者奶酪。嚼 着一条蟋蟀腿时我不由得想到这玩意肯定没法流行，而巧克力蚂蚁薄饼的苦味则毁了一块上好的巧克力。言而总之，我实在不会再来一顿这样的昆虫宴。因而霍特问 题的答案只在于昆虫实在太难吃。

　　由于人口爆炸带来的食品危机，最近以昆虫为食的话题再次被人提起。如果按照预计，2050年将有90亿人口需要供养。那么，既然昆虫富含蛋白质、随 手可得，还非常便宜，为什么不能用它们来解决随之而来的食物短缺问题呢——原因恐怕在于昆虫实在难以入口。（实际上，某些地区的食品危机还没有严重到缺米 少粮的境地，我们面对的问题其实在于食品的分配：比如西方面临的不是饥饿，而是肥胖症，我们最不缺的就是食物。）

　　世上从不缺喜爱冒险之徒，在伦敦一些高级饭店里昆虫宴已然成为大胆食客的新欢，特别是包括炒蝗虫和蟋蟀在内的“爱爱小虫沙拉”。回到1885年，彼时霍特觉得工人们应该乐意来上一份百虫便当、高高兴兴地浇上虫酱和虫汤。所幸，这并未成为现实。（编辑：卷扬机）