舌尖上的中国：主食的故事

科普中国 2016-04-19

　　图4 中国主要粮食作物分布图

　　除了传统南方和北方地区的主食，青藏地区由于地理位置独特，该地区的主食也非常具有特色。在青藏高原区，海拔高气候寒，为了适应高原的高寒特点，青稞等青藏高原农作物一般具有耐寒耐旱生长期短的特点。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。

　　图5 北方地区主要农作物

　　不同的主食，反映出的是不同地区的饮食特色。无论是热气腾腾的饺子，还是香喷喷的米饭，亦或是藏民随身携带的糌粑，都是劳动人民运用智慧“因地制宜”发展农业的所得，是他们辛勤劳动的结晶。作为中国人，在品尝主食的同时我们也需要去了解主食背后的故事。

　　简介：中国地域广阔，各个地区的人们所享受的主食也截然不同。北方人热衷面食，南方人最喜爱的主食是米饭。藏族人喜欢食糌粑。主食的不同，反映出当地自然环境差异对农作物的影响。北方主要位于中温带和暖温带，主要粮食作物为小麦，玉米，谷子，高粱等。北方人爱吃的面食，是由农作物小麦磨成的面粉制成的。南方地区主要位于亚热带和热带，主要粮食作物为水稻。因为水稻是一种对热量和水分的要求比较高的农作物。在青藏高原区，耐寒耐旱生长期短的青稞为主要农作物，糌粑是由青稞磨成的粉制成的。