营养关键词：“容嬷嬷”的餐单点评

　　北京卫视养生堂最近做了一期名为《艺海生涯，健康为帆》的节目，介绍的是著名老艺术家李明启的健康生活方式。

　　指标

　　79岁的李明启老人体检指标：血压：110/70mmhg，血糖空腹5.0mmol/L，餐后6.0mmol/L，血脂正常，骨密度-0.3，满口自己的好牙，每年要拍两部戏，拍戏期间，每天的工作时间为14个小时。她说自己的好身体得益于管住嘴，迈开腿。一定得吃对了，吃的不对身体就不会好，所以她的饮食既不教条又很灵活还非常合理。下面是她的一日餐单：

　　准时

　　晨起一杯水，7点钟准时早餐：早餐食谱：全麦面包两片，烤热以后夹上奶酪、一个白煮鸡蛋，一杯牛奶、2个核桃。

　　加餐

　　上午10点下午三点是水果，常年是一个苹果一根香蕉，冬天是沙窝萝卜；上午会加一把坚果：杏仁、开心果等。

　　混搭

　　午餐：主食一般不买，自己烙饼或蒸米饭；冬天大白菜炖豆腐，羊肉炖萝卜，今天吃鱼，明天就是牛肉炖胡萝卜，但是肉是限量的，鸡肉牛肉羊肉换着吃。会有炒青菜，西红柿炒圆白菜、芹菜炒豆腐干，青菜每天都会有，并且吃的一点不剩。

　　喝粥

　　晚餐就是一碗粥，粥里面七、八样食材：大花豆、红小豆、绿豆、荞麦、玉米碴子、葡萄干或小红枣，外加一勺蜂蜜。搭配虾酱炒豆腐，拌青菜。

　　习惯

　　李老师还有非常好的习惯就是：吃饭细嚼慢咽，慢慢吃，仔细咀嚼，每顿饭坚持吃七、八分饱，每天坚持晒太阳20分钟。就是这些非常好的生活习惯使她精力充沛，充满活力，比好多年轻人都健康。

　　骨骼

　　李老师每天摄入的食物有20多种：牛奶、奶酪、豆制品、绿叶蔬菜等是他优质蛋白、多种维生素、各种矿物质特别是钙、镁、维生素K等，保证了她的骨骼强健。

　　肉类

　　各种肉类不但是优质蛋白质的良好来源，还为她补充了血红素铁，避免了老年人由于不吃肉类而导致的缺铁性贫血，台上的老人家神采奕奕、红光满面。

　　血糖

　　各种杂豆全谷类的摄入，给身体供应了大量的膳食纤维，确保李老师长期餐后血糖的平稳，年近80岁的老人血糖值维持在5.0mmol/L，实属难得！

　　植物

　　各种水果和坚果是多种维生素、脂肪酸、膳食纤维、矿物质、植物化学营养物质的良好来源，李老师每天都有摄入。

　　李明启老艺术家的生活方式值得每个人学习！

　　作者简介 ：济南先河营养中心主任梁蔚。

　　编辑：果脯网编辑 果味整理