科学有料：100%果汁就是纯正的鲜榨果汁吗？

　　天气越来越热，喝果汁就成了最享受的时刻。那么，“100%纯果汁”就是纯正的原榨果汁吗？那为什么大部分产品的配料表一栏均显示由纯净水、原浆、浓缩汁制成，有的果汁还添加了苹果酸、山梨酸钾等食品添加剂。这又有水又有添加剂，还能算是100%果汁吗？

　　根据国家标准，果汁和果汁饮料是完全不同的。果汁含量不低于10%就可以叫做果汁饮料。所谓的“100%纯果汁”，是在浓缩汁中加入与果汁浓缩过程中所失去水分同等量的水生产而成，这种果汁确切的叫法应是“复原果汁”，而不是我们通常认为的鲜榨汁。

　　实际上，市场上的“100%纯果汁”大部分都是用水果浓缩汁和水为配料制成的果汁。从果汁含量来说，鲜榨果汁和复原果汁两种都是100%果汁。鲜榨果汁为了保证果汁不变质，需要进入冷链系统进行储藏和运输，产品一旦脱离冷链就会变质。而复原果汁经过无菌冷罐装技术，在无添加的情况下保质期可达到12个月左右，也不受水果出产季节的影响。

　　纯果汁是指果汁含量为100%的果汁饮品。果汁饮料是指在果汁或是浓缩果汁中加入水、食糖或甜味剂、酸味剂等调剂而成的饮料，其中果汁含量必须大于10%，同时也需要在标签上标明。

　　因此，市场上的“100%果汁”基本都是由浓缩汁与纯净水结合而成，并不是纯果汁。想喝鲜榨果汁还是自己动手比较快哦！

　　编辑：胡青梅