吃啥真能补啥?不靠谱!

科普中国—健康中国 2016-08-18 作者:钱鑫

  “以形补形”、“吃啥补啥”的说法似乎一直流行于民间,很多人也对此深信不疑,人们普遍认为食用与人体器官外观相似的食物也会对该部位有利。那么,真相是什么呢?

  吃核桃能补脑的真相


  阿克陶核桃。(图片来源:人民网)

  由于核桃酷似人类大脑,很多人一直认为它具有“提升智力、开发大脑”的功效。但实际上,核桃对人体大脑有所裨益并不是因为它的长相类似大脑,而是因为其含有丰富的n-3脂肪酸,除了核桃,杏仁、榛子、巴旦木等坚果也都具有相似的功效。另外,核桃中含有的神经递质需要在特定的温度和湿度中进行保存,即使被保存地很好,也未必会被人体所吸收。因此,若因为其外形与大脑相似而说“吃核桃补脑”,太过牵强。

  吃胡萝卜可明目的真相

  有人说,胡萝卜的横截面酷似人类的眼睛,因此吃胡萝卜有助于保护视力。

  事实上,吃胡萝卜的确有益眼睛,但并不是因为它的横截面长得像眼睛,而是因为胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,其在人体内可转化为视黄醇,而视黄醇是合成视觉细胞中感光物质视紫质的关键,红薯、南瓜、空心菜、西兰花等食物都含有丰富的β-胡萝卜素,多食用对眼睛很有益处。

  吃芹菜能强化骨骼的真相

  乍一听,芹菜与强化骨骼似乎没有太大关系,但是很多人“以形补形”的想法根深蒂固,他们认为芹菜的外形类似骨骼,所以对强化骨骼有好处。

  事实上,100g芹菜杆中钙含量有80mg,与其他蔬菜相比,其钙含量确实相对较高。但遗憾的是,人体对于植物类食物中钙的吸收率并不高,因此,芹菜对骨骼的生长与强化作用并不大。

  由此可见,“以形补形”纯属简单的类比,并没有科学的依据,食物的多样化与均衡的饮食结构才是健康生活的基础。(钱鑫)

  本文由北京市营养源研究所研究中心主任岳宏进行科学性把关。

责任编辑:lijia

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