高品质三文鱼养殖技术要点

　　养殖场要想养出高品质的三文鱼必须要做到以下几点才能养好，并得到最大效益。

　　一、水质及水温

　　水质要清澈，避免浑水，溶氧不低于6mg，氧饱和度不低于65%，水温不超过20℃，最佳温度15℃右。如水质、水温不合适，则不能养。

　　二、鱼种

　　必须是三倍体虹鳟良种。由于水体冬季低温期长，全雌、晚熟和普通虹鳟鱼种养殖中存在性成熟后影响色度、生长速度及出肉率等。美国、丹麦三倍体虹鳟良种是经过数10年选育，并经严格检疫，质量有保证，在国内已引用多年，体现出抗病、生长快、头小、内脏少、出肉率高、体形修长等特点。

　　三、饲料

　　要在青海水域快速养成三文鱼，推荐用进口高能环保品牌饲料。特点是能量高、转化率高、质量保证、不添加违禁药品、营养平衡、虾青素和鱼油吸附在饲料颗粒内部，易于鱼体吸收和均匀着色。特别是环保性能表现十分优异，对水体污染很小。

　　四、着色

　　一般到500～800g时开始投喂含虾青素的饲料，临上市前3个月开始投喂虾青素含量的饲料。色度达到28～31度时出售。色度越高，卖价越高。虾青素不仅仅具有着色作用，对鱼的生长、减少疾病和提高鱼肉的品质及口感都有决定性作用。

　　五、密度与网箱

　　三文鱼养殖必须用大网箱，密度为每m3不超过6kg合适。鱼种养到100g时可以进入大网箱，小网箱养殖存在生长慢，鱼体形短粗，影响卖相。而大网箱养殖生长快、疾病少，鱼体修长，色泽、品相好，鱼肉品质好，卖价相对高。

　　六、生物安全管理

　　必须使用经过检疫的鱼种，渔场要制订生物安全管理计划，实行消毒、隔离等一系列疫病防控措施，防止疫病在渔场发生。

　　七、冬季饲养

　　冬季水温低，需要更好的饲料，投喂量可以降低，但饲料品质要更高，即脂肪含量更高、能量更高的饲料，使鱼度过冬季低温期。待春季水温回缓时，使鱼迅速生长，以减少养殖周期，节约成本。否则相反。

　　八、屠宰及初加工

　　三文鱼长到4kg时达到商品规格，刨去内脏后净重达到3.5～4kg即可出售，5～7kg时在市场更受欢迎。屠宰时必须割腮放血，去净内脏，以保证品质和储藏质量。仓储运输时必须全程冷链操作。包装时将品相不好及伤损、色度不达标的鱼剔出。以上环节需全部做到，缺一不可，才能养好高品质三文鱼，才能在市场上卖出好的价格。

　　审核专家：重庆市农技协联合会主任编辑 刘学兵