是时候占领“相亲相爱一家人”的朋友圈了

　　流言就如“规定动作”一样，每一年都“如约而至”，2018年也不例外。

　　“典赞·2018科普中国”活动评选出十大“科学”流言终结榜，这些流言有理有据，或带公众进入认识误区，或迎合部分人的极端心理；乍看之下，言之凿凿；细端之下，经不起推敲。

　　让我们一起来看看今年的“官宣”十大科学流言都是什么？

　　流言：人的体质有酸碱之分 

　　流言内容：人体“酸碱体质说”是一条流传甚广的“理论”，这一“理论”认为人类的大部分疾病都是由“酸性体质”造成的。因其迎合了部分人对待饮食和健康的某种心理，加上一些保健品商贩的推波助澜，经过反复的传播和再加工，俨然成为了一条流行的“医学常识”，还造成了“碱性体质更容易生儿子”等言论的流传。

　　真相：人体调节酸碱平衡的机制非常复杂，但体液酸碱度总体上是十分稳定的，仅仅依靠吃某些食物就产生明显的改变几乎是不可能的事情。比如人体血液正常的pH值是7.35~7.45，超出这个范围，就是疾病状态，需要针对性治疗。换句话说，pH值异常是疾病的结果，而非导致疾病的原因。

　　流言：足贴能够吸附体内毒素 具有排毒功效 

　　流言内容：足贴能够将人身体细胞内滞留的毒素吸附出来，有效祛除身体毒素和湿气。贴过足贴后，足贴会变黑，脚底出现的黑乎乎的物质就是吸附出来的“毒素”。足贴还能在短时间内消除皮肤色斑、痤疮，改善便秘，消除口臭、足臭。此外，足贴还有降低血压、血脂、血糖，提高皮肤光泽度，改善睡眠，延缓衰老等功效。

　　真相：其实这是商家的障眼法，只要往足贴上滴几滴水，足贴就会变黑。因此，足贴变黑并不是排毒，而是汗湿了。人体排出“废弃物”主要是通过粪便、尿液、呼吸、汗液、毛发等途径，脚底板并不是主要途径。

　　流言：咖啡致癌 

　　流言内容：文章《星巴克最大丑闻曝光，全球媒体刷屏！每天喝进嘴里的东西竟然致癌》再次在网上流传，文章称咖啡内含强烈致癌物丙烯酰胺。

　　真相：食物在高温加热时会产生微量丙烯酰胺，它被认为对实验动物具有潜在致癌性。但中国人摄入的丙烯酰胺有近一半来自炒菜，咖啡并不是主要来源。同时，在2016年，国际癌症研究机构（IARC）对现有研究成果进行综合分析后认为，并没有足够的证据显示喝咖啡会增加人类患癌症的风险。2017年，国际癌症研究基金会（WRCF）发布的报告也指出，目前并没有证据显示喝咖啡会使人致癌。同时，有部分证据表明，咖啡能降低某些癌症的风险，例如乳腺癌、子宫内膜癌及肝癌。

　　流言：房间放洋葱可防流感 

　　流言内容：有一则故事称，在历史上某次流感疫情发作时，有一位医生到各地农场去探视，他发现众多农民及家庭难逃流感之袭，而有一户人家却出奇健康，原因是他们在家中每个房间内都放着一个没有剥皮的洋葱，有说法称这是因为洋葱吸收了病菌，因此使家人得以健康。另有说法表示，把洋葱的两头切掉，插在叉子上，然后把叉子放在花瓶里，晚上放在病患身旁，第二天洋葱变黑了就是洋葱吸收、杀死流感病毒的表现。

　　真相：洋葱中含有有机硫化物（辛辣味的来源），对细菌有一定的抑制作用。然而，流感是病毒感染造成的，洋葱对病毒是没有抑制作用的。流感是经飞沫传播的急性呼吸道传染性疾病，但是免疫力正常的人群大多可以在3~5天自愈。如果较重的病人可能会合并细菌、肺炎支原体、军团菌感染，需要及时就医。

　　流言：接触超市小票会致癌 

　　流言内容：水杯、购物小票中双酚A严重超标，这种物质有极大的致癌风险。建议大家接触购物小票以后应注意洗手，且尽量不要长时间接触，尤其是手上出汗或有油的时候。

　　真相：虽然购物小票上有双酚A，但每克小票中的双酚A含量仅为0.0139克，通过触摸进入人体的量就更少了。以收银员为例，每天接触小票10小时，双酚A的摄入量也比安全剂量低42倍。因此，消费者一天接触几张购物小票，致癌概率是可以忽略不计的。

　　流言：科学家研发白菜价“神药” 可延长寿命至150岁 

　　流言内容：朋友圈中广泛转发的一篇文章——《重大！UNSW华裔研发神药：5年内人类寿命将延长至150岁！白菜价，人人可买》称，目前已研制出了能够延长人类寿命至150岁的“神药”，为了增加其说服力，文章还附上了原始英文媒体报道的截图。

　　真相：2017年，David Sinclair和他的导师Leonard Guarente分别在Science和CELL杂志发表了论文，介绍了对6月大的年轻小鼠和22个月大的老年鼠分别进行腹腔注射溶剂和NAD的前体物质NMN后的变化情况。结果表明，NMN在一定程度起到了逆转生理老化、维持年轻体力的效果。

　　虽然动物试验的结果很鼓舞人，但样本数量过少，如果要证实同样的效果能在人体复现，需要再做人体试验，现在就吹嘘其为返老还童的灵丹妙药过于夸张、离谱。

　　流言：常吃米饭会诱发糖尿病 

　　流言内容：网上有传言称，某项研究显示，中国人和日本人每天吃3份以上白米饭，其中，吃白米饭多的人其糖尿病发生风险增加55%；而美国人每周只吃1~2份白米饭，糖尿病发生风险只增加12%。因而得出常吃白米饭是糖尿病的诱因。

　　真相：在中国，南方人爱吃米，北方人爱吃面，但是对比整个糖尿病患病率的情况，北方人要明显高于南方人；在日本，最近这些年与三四十年前相比，其大米的人均销售量从120千克/年下降到大概60千克/年，但是日本的糖尿病患病率却是明显增加的。糖尿病是一个多因素引发的疾病，它和遗传还有生活方式都有关。

　　流言：牛奶致癌 

　　流言内容：“喝牛奶反而缺钙”“奶品中含化学物质”“违抗自然遭天谴”等声音在网上流传，还有说法称牛奶会使人性早熟、笨脑、缩短生命、激发癌细胞，十分危害健康。该谣言还列举了众多文献依据，如坎贝尔的《中国健康调查报告》来增加可信度。

　　真相：“牛奶致癌”是公众对一项实验研究的错误解读。该研究中，大鼠需要摄入强致癌物黄曲霉毒素B1诱发癌症，同时比较吃酪蛋白（来自牛奶）饲料和大豆蛋白饲料的大鼠发生肝癌的情况，结果吃酪蛋白的大鼠患癌更多。实际上，如果没有黄曲霉毒素诱发癌症，两组大鼠都不会得肝癌，而且该研究的结论也不能直接外推到人。有关牛奶与癌症的流行病学调查证据也说明，当前膳食指南推荐的牛奶摄入量（约每天一杯）并不会增加患癌症的风险。

　　流言：食盐中含亚铁氰化钾 不可食用 

　　流言内容：一篇网传文章《盐里面加了亚铁氰化钾》称，一位教授发现自己转氨酶升高，总胆红素升高，肌酐升高，他排查所吃的食品后认为“罪魁祸首”是盐里面的抗结剂——亚铁氰化钾。因此得出结论，中国国内的食盐里面含亚铁氰化钾，该物质有毒不可食用。

　　真相：亚铁氰化钾，别名黄血盐钾、黄血盐，是一种浅黄色单斜体结晶或粉末，是一种合法的食品添加剂。亚铁氰化钾的化学性质很稳定，想要分解亚铁氰化钾，需要在400摄氏度下完成。人们平时在家做饭，温度达到200摄氏度时，菜就已经烧焦了。所以完全不用担心日常吃盐的安全性。

　　此外，根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，成年人每天至少摄入1.5毫克亚铁氰化钾才会损害健康。按照我国国家标准规定，食盐中的抗结剂亚铁氰化钾的含量每公斤不得超过10毫克。按照这个标准来推算，每天要吃150克的食盐，亚铁氰化钾的摄入量才会超过1.5毫克，而正常人一天吃的食盐达到20克就非常咸了，所以正常食用食盐不会对人体造成危害。

　　流言：大蒜炝锅会致癌 

　　流言内容：网上热传大蒜炝锅会把“好蒜”变成“毒蒜”，在用高火炝锅时，大蒜会发生化学反应，释放出丙烯酰胺，这是一种致癌物质，因此得出结论大蒜炝锅会致癌。

　　真相：大蒜炝锅过程中产生的丙烯酰胺，其实是食物发生“美拉德反应”的副产物。美拉德反应在食物加热处理中普遍存在，因此丙烯酰胺在炒菜、焙烤食品、烧烤食品中也都存在。但根据国家食品安全风险评估中心及香港食环署的科学意见，当前国人饮食中的丙烯酰胺尚不足以危害健康。当然，从膳食营养与健康的角度考虑，多蒸煮、少煎炸烧烤是更好的烹饪方式。

　　造谣者善用“伪科学”迷惑公众，并且以中老年人群体为目标受众，实施精准打击。中央民族大学信息工程学院的教师张宇识在《科普中国我是科学家》的舞台上，讲了一个段子。他说，“现在科学谣言特别多，找这些科学谣言的素材也很容易，只要打开我妈的朋友圈就行了。”

　　流言为什么可以爆发式生长，屡试不爽？“相亲相爱一家人”、朋友圈、不加思考的转发都给了它们滋生的土壤。诚如我们的好朋友蝌蚪五线谱所言，如果科学不发声，伪科学就会流行。

　　是时候占领“相亲相爱一家人”的朋友圈了！！！

　　科普中国网-辟谣联盟诚意招募辟谣勇士和队长，你有问题我来解答，一起将流言粉碎在“摇篮”里。

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