松花菜

　　又称散花菜、青梗松花菜、有机花菜、白面散花菜、有机菜花，是十字花科芸薹属甘蓝种的变种花椰菜中的一个类型，因其蕾枝较长，花层较薄，花球充分膨大时形态不紧实，相对于普通花菜呈松散状，故此得名。

　　形态特征

　　原产地中海沿岸，为十字花科芸薹属，甘蓝的变种。1－2年生。植株形态与甘蓝相似，叶面被蜡粉，蓝绿色或浅灰绿色。叶面平滑或稍皱缩，全缘或有锯齿。与甘蓝主要区别在于叶片较狭长；顶芽形成花球。在现花时，心叶向中心自然卷曲或扭转，可保护花球免受阳光照射变色或受霜冻。花球成熟后，气候适宜，花球即开始疏散，花苔花枝迅速伸长，花蕾膨大，继而开花结实。花黄色，为头状花序果实长圆筒形角果，内有种子10－20粒。近圆形，褐色，千粒重约3－4克。发芽年限3－4年。1

　　生长环境温度

　　松花菜喜温暖湿润的气候属于半耐寒性蔬菜，既不耐炎热又不耐霜冻。叶丛生长与抽薹开花，要求温暖，适宜20－25℃。25℃以上花粉丧失发芽力，种子发育不良。花球形成，要求凉爽，适宜17－18℃左右。温度过高，花球松散且容易发生苞片，形成“毛花”，品质下降。气温低至8℃以下，花球发育缓慢，至0℃花球有冻害危险。通过花芽分化的植株，顶芽遇到冻害，不能形成花球，而成所谓“瞎株”。植株从茎叶生长到花球发育，需要经过低温春化阶段。不同品种对花球发育的温度要求差异很大，早熟种要求不严格，22－23℃的温暖条件下即可发育花球；中熟种要求较低，约13－14℃；晚熟种要求更低，约10℃以下；四季种要求温度约15－17℃。2

　　光照

　　松花菜叶丛生产适宜较强光照，南方夏秋栽培光照充足。叶丛生产易强盛。影响发育的光周期就是长日照植物，但对光照的要求不如温度敏感，所以早熟品种年内易开花。

　　营养与水份

　　松花菜对大量元素和水分的要求不同于结球甘蓝。在生产过程中，对钙、硼、钼、镁等营养元素有特殊的要求，如果缺钙常导致花椰菜焦叶、顶芽枯死、不能正常结球；缺硼常导致花椰菜引起花茎中心开裂，花球变锈褐色、镁叶色黄且有斑纹。其中碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）、钾（K）、钙（Ca）、镁（Mg）、硫（S）十种为花椰菜必需的大中量元素，而铁（Fe）、硼（B）、锰（Mn）、锌（Zn）、铜（Cu）、钼（Mo）、氯（Cl）、镍（Ni）等8种是花椰菜必需的微量元素。1

　　主要价值

　　与一般紧实型花菜品种相比，松花菜具有两个显著特点：一是耐煮性好，食味鲜美，松花菜的维生素C、可溶性糖含量明显比紧花球花椰菜高，很受消费者欢迎。二是早中熟品种耐热性强，适应性更广，城市近郊可“春延后”和“秋提前”栽培，高山栽培可在夏秋投产入市，拓宽了花椰菜生产上市时间。2

　　栽培技术田块选择

　　田块选择要土壤疏松肥沃，土壤稳定性好，保水、供水和供氧能力强。田间有完善的水利设施，能排能灌。高山栽培不宜选用低洼地、粘渍地种植花菜，否则，植株长势不良，易得黑根病。平原地区早春栽由于气温较低，雨水较少，可以适当选用，但应做成宽沟高畦，并盖地膜栽培以防潮防湿。重茬地应加强病虫防治和补充微肥。番薯地等斜坡旱地，保水能力较差，易干旱，高山栽培上半年时尚可采用，下半年种植如无浇水条件，一般年份不能选用。高山区栽培宜选择海拔高度在600米—1200米之间。海拔800米以下的地带种植高山花菜，应避开高温季节，或选用更耐热的品种，如“庆农70天青梗松花菜”等。2

　　生产季节

　　①在海拔350米以下低山区栽培

　　春栽在12月下旬至1月初播种，大棚套小拱棚保温育苗，2月下旬至3月上旬盖地膜加小拱棚定植。如在 2月下旬至3月上旬播种，大棚或小拱棚保温育苗。可在3月下旬至4月初露地定植。4月或5月中旬至6月上旬均可采收上市。秋栽6月中旬至7月播种，遮荫育苗，7月上旬至8月定植，可在8月下旬至11月上旬采收上市。

　　②在海拔800～1200米高山区栽培

　　2月中旬至3月中旬播种，苗龄30天左右，3月中旬至4月中旬定植，5月中旬至6月采收。庆农65天3月下旬至7月播种，苗龄20～35天，4月下旬至8月中旬都可定植，5月底至11月上旬采收。高山育苗皆用设施保护（多为小拱棚），春季可起到保温防寒作用，夏秋可达防雨保湿目的。1

　　田间管理

　　①追施肥料

　　苗期以氮肥为主，做到薄肥勤施，促发莲座叶。现蕾前后以磷钾肥为主，重施蕾肥，一般用肥料兑水浇施，可延长膨蕾期，促进花球发育膨大。在高温干旱情况下，常见土壤水分不足而使植株吸收养分受阻，因此，施肥必须与供水有机结合，兑水浇施能够提高肥料利用率，增强速效性。在生长过程中，还要增施硼、钼、镁、硫等中微量肥料，纠正植株缺素。其中硼素对花球产量和质量影响十分显著，必须叶面追施2～3次，尤其在花球膨大期必不可少。在中后期追肥过程中，要拒绝使用碳铵或含碳铵的肥料，以免花球产生毛花。以腐熟粪尿水为主，配合施用速效化肥，进行平衡施肥，根据植株长势和目标产量确实施肥量和施肥次数。一般在定植活棵后、莲座叶形成初期、莲座叶形成后期、现蕾时各追肥1次，共3次～4次，同时，配合施用镁、硼、钼等中微量元素肥料。产品收获前20天内，不得施用任何化肥。2

　　②培土雍根

　　松花菜根系由主茎发生，具有层次性，在生长过程中，深层根系不断老化，近地面茎不断发生新根，总体分布较浅，须根主要分布在主茎附近。观察发现，在冷凉季节根系分布较深,暖热季节分布很浅，这可能与根系生长对地温的向性有关。另一方面，在农事操作时，多数基肥和追肥施得比较浅，也促进了根系向地表生长。因此，花菜生产一般都需要培土，通过培土，促发不定根，稳定根系生长的土壤环境，增强植株长势和抗倒伏能力。在高山花菜发生多雨沤根和高温干旱的情况下，培土的作用特别明显，增强抗逆性，对增产效果显著。生长过程一般应结合锄草、松土、施肥，培土1～3次，不进行培土的花菜，最起码应该深栽，生产上不培土而又浅栽的，花菜长势和产量都不好。培土的方法是将畦沟泥土和预先堆在畦中间的泥土培于定植穴和株间，最终形成龟背型匀整的畦面。有的培土后在一畦上形成二小畦的做法是不对的，田间表现定植穴过浅的培土往往会形成这种情况。2

　　③水分管理

　　松花菜叶片多而薄，生长中后期可达17～23张，比普通花菜品种多6～8张，蒸藤量大，在田间失水萎蔫现象经常发生，特别在连续阴雨后突然放晴，暴水后放睛，或在高温干旱强光条件下，萎蔫现象尤其明显。因此，松花菜种植的菜地土壤既不能过湿而导致沤根，又不能太干而导致缺水。一般生产上采用清沟排水、适时浇水、培土雍根、割草覆盖、地膜覆盖等方法措施，及时调整土壤水分状况，力求供水均衡，保持土壤湿润、疏松。干旱时灌跑马水和浇水，禁止大水漫灌；雨后及时排水，禁止田间积水。夏季定植活棵前，遇旱应每天傍晚浇水1次，高温强光时最好遮荫。2

　　④束叶护花

　　无论在春季或盛夏，花球经阳光照射都会发黄，在夏秋强光条件下变色更深，这种变化不仅影响商品外观，也影响花球的鲜嫩品质，故花球护理是高山松花菜生产过程中重要的一环。与一般花菜的花球护理不同，松花菜多采用束叶护花而不采用折叶盖花方法，在以稀植培育大球为主的生产过程中尤其如此，因其花球蓬松硕大，内叶叠抱性差，并具花球发育和叶片抽生同时进行的特性，折叶盖花常被花球膨大和内叶生长挪移，遮阳效果不好。

　　束叶护花的具体做法是：在花球长至拳头大小时，将靠近花球的4～5张互生大叶就势拉扰互叠而不折断，再用1～2根2～3毫米粗、7～10厘米长的小竹签、小草杆或小柴杆等作为固定连接物，穿刺互叠叶梢串编固定在主脉处，被串编固定的叶片呈灯笼状束起，罩住整个花球，使花球在后续生长过程中免遭阳光直射，并留有足够的发育膨大空间。遮阳护花越严越好，严密的束叶护花，能完全避免阳光照射到花球，即使在盛夏环境中，仍可使整个花球都保持洁白鲜嫩。与通常的折叶盖花方法相比，束叶护花一次性完成，免除了多次折叶盖花的麻烦，省工省时，效果更好。2

　　病虫危害

　　虫害主要有蚜虫、小菜蛾、潜叶蝇、青虫、菜青虫、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、蝼蛄、黄条跳甲、烟粉虱等。

　　防治要贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，科学协调地使用化学防治，严格控制用药次数，遵守安全间隔期，将病虫害控制在允许的经济阈值以下，使农药残留量控制在国家规定的绿色食品标准以内，达到安全、优质、无害之目的。

　　①设置黄板诱杀蚜虫：用100厘米×20厘米的黄板，按照30块/亩～40块/亩的密度，挂在行间或株间，高出植株顶部，诱杀蚜虫，一般7天—10天重涂一次机油。

　　②利用杀虫灯和性诱剂诱杀害虫。在田间安装杀虫灯和性诱剂以诱杀害虫。

　　③在选用杀虫剂时，花菜生长中后期禁止使用杀虫双，以防花球产生红绿毛花。各种虫害防治也应以防为主，及早进行防治。1

　　本词条内容贡献者为:

　　魏大勇 - 副教授 - 西南大学