莲雾果

　　莲 雾 （Syzygium samarangense （Blume）Merr. etPerry），又名洋蒲桃、爪哇蒲桃、辇雾、琏雾、水翁果、水蒲桃、南无等，为桃金娘科蒲桃属常绿乔木1。

　　台湾的莲雾是17世纪由荷兰人引进台湾，台湾屏东是最有名的产地。随著科学昌明，莲雾除了原来的红色和绿色以外，还有新品种的黑色莲雾。

　　形态特征

　　莲雾是桃金娘科（Myrtaceae）赤楠属的热带常绿果树，原产马来半岛及安达曼群岛，在东南亚地区有经济栽培。莲雾又名辈雾、琏雾、爪哇蒲桃。莲雾在台湾栽培历史颇为悠久，早在17世纪就由前荷兰人自爪哇引入，仅在台湾各地农家庭院及果园零星种植。近来由于品种及栽培技术的研究突破，使莲雾产期提早并提高品质，现被视为消暑佳果。在台湾20多种主要重要经济果树中名列第6、7位。台湾莲雾的品质最佳，果实具有特殊的芳香，清脆可口，模样雅观。高品质莲雾被称为“黑珍珠”，每公斤售价上百元（新台币）。栽培管理好的，一年可收获5次，特别在春夏干燥炎热季节，作为清凉解渴果品，很受欢迎。台湾莲雾栽培面积己达8700多公顷，年产量达10万多吨。

　　分布范围

　　莲雾 (Syzygium samarangense (Blume)Merr.etPerry)是桃金娘科蒲桃属热带常绿果树, 原产马来半岛及安达曼群岛 , 目前仅东南亚地区有经济栽培。我国莲雾主要分布在台湾、 海南、 广东 、 广西和福建等省区2。

　　生长环境

　　莲雾性喜温暖怕寒冷，生长最适气温为25—30℃，喜好湿润的肥沃土壤，对土壤条件要求不严，砂土、粘土、红壤和微酸或碱性土壤均能种植，但要做好整枝修剪、营养管理、灌溉排水、防寒及产期调节等。另外，疏花疏果、套袋以及戴手套采收作业和田边集货等都是台湾莲雾商品化强调的技术环节。专业人士认为，这是果树科技研究成果的结晶之一，没有这一项栽培技术的提高莲雾可能还停留在庭院栽培的状态。莲雾结果较快，一般在栽种的翌年便能结出少量的的果实，以后逐年增加，一株树龄10多年的莲雾每年可采收三、四百公斤果实。

　　莲雾化学成分分析

　　莲雾的药理作用和特有果香是由其丰富的营养成分决定的。王晓红对莲雾果的营养成分进行了分析，结果分别为维生素 C（2，6-二氯酚靛酚滴定法）78.07 mg/kg、有机酸（酸碱滴定法）0.205 mg/kg、蛋白质（考马斯亮蓝染色法）0.69 %、总糖 （手持糖量计法）7.68 %、含水量（快速水分测定仪）90.75 %。甘志勇等采用微波消解，原子吸收分光光度计快速准确地测定了 3 个不同品种莲雾果中微量元素的含量。其中，黑珍珠莲雾的钙含量 37.9 mg/kg、镁 49.7 mg/kg、铁 1.33 mg/kg、锰 1.1 mg/kg、锌 0.98 mg/kg。可见莲雾果中糖类、维生素、微量元素等的含量较为丰富，为人体提供了重要的营养成分来源1。莲雾的特征香气成分为 3-蒈烯、2-乙基（-1-）己醇、石竹烯、异松油烯、松油醇、α-水芹烯、対伞花炔、4-蒈烯、α-蒎烯、己醛等，其中，3-蒈烯的含量最高，正是这些物质的共同作用，构成了莲雾独特的清香气味。

　　不同莲雾果品质分析

　　从莲雾果实的外观和内在品质性状来看，莲雾的果实形状为长钟形或钟形。7 个品种中‘紫红’和‘印尼大叶’果皮色彩艳丽，‘翡翠’和‘青钻’果皮浅绿色，果实的果肉颜色均为白色。果实大小是‘香水’最大，‘农科二号’最小。‘紫红’的可溶性固形物含量最高，‘黑金刚’最低。除了‘黑金刚’和‘翡翠’的风味淡甜外，其它是口感较好的清甜味。‘香水’和‘紫红’果实内部极少有空腔，其它有空腔，且均偶有种子 1～3 粒3。

　　主要价值

　　莲雾是一种可治多种疾病的佳果，性味甘平，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。用果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡。另外，台湾民间有“吃莲雾清肺火之说”。人们把它视为消暑解渴的佳果，习惯用它煮冰糖治干咳无痰或痰难咯出。莲雾果实中空（也有实的），状如蜡丸，在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘，是解酒妙果。它淡淡的甜味中微带点酸，有一股苹果的清香，食后齿颊留芳。在莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，用猛火蒸约10多分钟，是台湾著名的传统名吃，美其名曰“四海同心”。用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食疗佳肴。莲雾不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周，采收包装后宜立即送往市场出售。莲雾以鲜果生食为主，也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等。

　　莲雾果病虫害症状

　　由于莲雾果皮薄, 果肉组织幼嫩 , 呼吸强度高 , 不耐贮藏 , 很容易发生病害。引起果实腐烂的多为真菌病害 , 其中为害较严重的有炭疽病 、 黑腐病 、 疫病及根霉果腐病等

　　莲雾炭疽病

　　主要为害果实, 也可为害叶片和枝条。果实上为害初期表现为褪色小病斑, 向内凹陷 , 病斑扩展的速度慢, 病斑褐色水浸状 , 病斑上产生分生孢子, 孢子聚集时 , 呈现粉红色或橙色, 有时会出现同心轮纹 , 发病末期数个病斑连合 , 造成果实严重腐烂 。枝条或叶片受害, 枝条表皮由绿色转成褐色斑点 , 叶片组织坏死 , 呈灰白色, 中央暗褐色, 边缘褐色 , 其上偶有白色粉块 , 为病菌的分生孢子堆。

　　莲雾黑腐病

　　主要为害果实及叶片, 为害果实时, 常先发生于果蒂, 开始果皮褪去红色、 呈水浸状 , 果肉颜色转淡 , 受害部位渐渐扩大 , 中后期病斑中央出现褐化, 后期全果变黑, 果实腐烂 , 上长出小黑点, 即病原菌的分生孢子器。叶片受害时, 多发生于叶缘, 不规则坏死病斑 , 病斑上亦有小黑点, 即病原菌的分生孢子器。

　　莲雾疫霉果腐病

　　主要为害果实, 病情初期果实表皮褪色 , 红色或粉红色消失 , 病斑处转成淡黄褐色, 病斑不凹陷, 具有酸味, 病情后期果面出现白色菌丝 , 为疫霉菌丝及孢子囊 , 2 ～ 3 d 即可造成全果腐烂。

　　莲雾根霉果腐病

　　病菌主要为害成熟果实, 受害果初期表面会有白色菌丝 , 后期菌丝顶端产生黑色孢囊 , 菌丝转灰黑色, 由黑色孢囊中可释出大量黑色粉状孢囊孢子。病果容易落果。

　　莲雾拟盘多毛孢果腐病

　　主要为害果实也可为害叶片 。果实病斑逐渐扩大时, 成不规则紫红色凹陷斑, 表面散生黑色圆形小点, 即分生孢子堆, 部分病果有皱缩裂开状 , 后期病果干枯皱缩, 或垂挂树枝, 或掉落地面。病菌为害叶片, 形成不规则黄褐色病斑, 后期有黑色小点散生于病斑表面 。

　　莲雾拟盘多毛孢果软腐病

　　该病主要为害果实, 初呈水渍状近圆形病斑,微凹陷 , 随后病斑迅速扩展 , 出现软腐, 数个病斑联合造成严重腐烂 , 湿度大时病斑上有白色到灰白色霉层 , 后期出现许多散生 、 略呈轮纹状排列 、 微凸起的黑色小点。

　　莲雾黄腐病

　　为害果实和叶片 , 受感染果实 , 初期病斑褪色水浸状, 病斑中央有褐色分布不规则, 表皮出现皱纹, 中期病斑边缘褪色更明显 , 且病斑边缘表面出现白色菌丝, 菌丝带状, 与病斑边缘相接, 包围整个病斑, 病斑中央渐转淡黄褐色凹陷。病斑会扩大至全果, 或相互愈合 。后期病斑表面出现带黄色及白色的表层 , 为病原菌的分生孢子梗及分生孢子 。在叶片上形成褐色病斑, 后期病斑表面出现白色如树状的菌丝, 为病原菌分生孢子梗及分生孢子。

　　莲雾干腐病

　　为害叶片及果实, 果实初受感染时 , 果皮褪色, 呈淡紫色, 湿度高时病斑边缘出现白色菌丝 。病斑中央渐出现黑色小点 , 由中央处向边缘成熟 ,即分生孢子器, 感染中期整个果实呈褪色水浸状 ,表面布满黑色小点, 后期全果呈黑色, 表面有淡黄色粉末出现, 为其分生孢子。在叶片上造成褐色病斑, 上着生黑色小点 , 为病菌的分生孢子器。

　　莲雾煤烟病

　　主要为害叶片及嫩枝条, 偶尔为害果实 。粉介壳虫或蓟马等小型昆虫为害莲雾果实后 , 在果柄处 、 或果苞附近附着蜜露, 病菌便在蜜露上扩展生长 , 形成一层黑色覆盖物。病菌在叶表面形成一层黑色覆盖物 , 影响叶片的光合作用 。发生严重时,莲雾生长受抑制, 花芽或新芽抽出困难。

　　莲雾黑星病

　　为害叶片及果实, 受害果病斑常出现在果实底部凹陷 , 中央黑色 , 外围近凹陷地方褪色 , 后期转为黑色 , 中央表面有淡粉白色小点, 为病菌分生孢子 。受害叶片初期呈现淡褐色病斑 , 后期呈深褐色 , 病斑表面生细小黑点, 为病菌的分生孢子器,埋生在组织中央, 仅顶端露出表皮。

　　莲雾斑点病

　　受害莲雾果实初期表皮出现灰黑色小斑点 , 凹陷 , 果肉色泽不变淡, 随后病斑扩大 , 相互愈合成不规则状大病斑, 病斑边缘组织则由红色转成黄褐色 , 果皮表面出现灰黑霉状小点2。

　　病害防治1 田间防治

　　注意田间卫生, 清除并烧毁病果或落果及落叶 , 降低病原的密度, 另外应注重果树整理、 修剪病枝 、 徒长枝, 使果树通风良好 , 以减少病害发生。利用竹杆架高或固定枝条 , 以防结果太低 ,使靠近地面的果实受病菌感染 。进行套袋防治, 并且套袋前应将幼果彻底喷施杀菌剂后再套袋 。一般喷施 56 %特克多可湿粉剂 、 50 %多菌灵 、 75 %百菌清、 43 %春雷霉素可湿性粉剂及 70 %甲基托布津等进行防治。

　　2 采后防治

　　莲雾一般即采即销,果实在室温下一般只能贮放1 周, 为了减少采后病害的发生 , 采收时尽量减少不必要的装御及碰触, 避免采收过程造成机械损伤。采收时自果蒂整串剪下 , 连同纸袋一起采下放入底部或边层有柔软的衬垫物的盛器内。如果需要贮藏, 一般采用12 ～ 15 ℃低温冷藏与套袋 (PE)的方法延缓和减轻病害的发生2。

　　本词条内容贡献者为:

　　李少斌 - 副教授 - 长江大学生命科学学院