如何避免吃到“淋巴肉”？

　　近日，山东海阳市英才实验学校多名家长反映该校食堂管理混乱、食材不合格，选用淋巴肉作为食材，随后学校发布了致学生家长的公开信中称学校餐厅的肉类系林涛肉类公司所供食材，有检验检疫证书。但随即遭到该公司的否认。

肉类

　　什么是“淋巴肉”？ 

　　淋巴肉是指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉。由于淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吞噬各种细菌和病毒，而且还有大量致癌物质。 

　　如果食用，很可能引起人体免疫功能低下，尤其是没有经过检疫的猪淋巴，很可能让食者感染各种人畜共患疾病。 

　　一些不法商贩由于瞄准“商机”，一部分送到路边的小饭店，做了包子、水饺、丸子，还有一些被拿到城市郊区一些小的农贸市场上销售，还有一些食堂为了降低成本，也会买这些便宜肉去做大锅菜。 

　　生活中如何避免吃到“淋巴肉”？ 

　　那么如何在日常购买猪肉的时候，我们怎么样才能避免买到这种淋巴肉，吃上放心肉呢？ 

　　1、看表皮：健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。 

　　2、看外观：新鲜猪肉表面有微干的外膜，呈淡红色，切断面稍湿，不粘手。变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏。 

　　3、看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。 

　　4、看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色。病死猪肉颜色发红发紫，挤压时有暗红色的血液渗出。 

　　5、看弹性：好猪肉有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉戳穿。 

　　6、看淋巴：质量合格的猪肉淋巴结大小正常。病死猪肉的淋巴结肿大，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色。 

　　7、闻气味：好猪肉无异味。变质猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。 

　　来源：科普中国网