红薯如何保存能放得更久？选好品种熟期，科学贮藏管理很重要

红薯是一种高产稳产、好种易管的作物，具有较高的营养价值，深受消费者的喜爱。冬季是吃红薯的最佳季节，放得越久越甜，但红薯好吃不易保存，挖后放置在家里可能难过冬。有种植户说他家前些天挖的红薯，放家里没几天就坏了，坏掉了很可惜。那么，红薯如何保存能放得更久一点？

首先，选好品种熟期。早熟红薯没有迟熟红薯耐留，因早熟品种成熟开挖时雨水多，水分重。迟熟品种成熟开挖立冬前后，气候更干燥，糖粉淀粉多水分更轻，更耐留。

第二，适时收获。一般气温降至15℃时，是红薯的最佳收获时期。宜选在晴天挖红薯，尽量别擦伤或挖烂，防止病原菌从伤口侵入致使腐烂，挖好的薯块稍凉干后贮藏。

第三，科学贮藏管理。红薯适宜贮藏在温度10-14℃、相对湿度是80%-90%的环境下，温度高薯块易糠心，湿度大病原菌易繁殖，红薯很快会腐烂掉，低温会因冻害而出现内部变褐变黑而硬心，煮后有异味且很苦，湿度过低则水分蒸发快，红薯会出现失水皱缩甚至糠心。

红薯贮藏有地窖是最好的贮藏方式，用旧窖贮藏要提前清理并用多菌灵消毒，用筐或袋子存放红薯，不能直接将筐或袋子堆在地面上，要用木架子垫起，堆放不要太高，在顶层加盖一层透气的无纺布。冬季容易忽冷忽热，要注意窖内温湿度变化，若窖温低于10℃，可盖铺棉被、稻草或稻谷壳，做好保温，温度过高则要通风降温；湿度低于80%时，可在窖内地面撒一点水提高湿度，防止红薯糠心。

若没有地窖就靠底层房间或地下室，可事先消毒灭灭病菌，后保持干燥，每铺一层红薯铺一层稻草或松叶，有的铺一些稻谷壳，最上面盖着不见红薯，门窗或洞口不宜开太大，稍有供红薯呼吸流通就行，每间隔十天半月可检查下，发现病薯立即清除。

作者：曾福祥